產(chǎn)品應(yīng)用

殺菌鍋的殺菌方式分類及結(jié)構(gòu)分類

來源：發(fā)布日期：2013-05-17 09:19:31 點(diǎn)擊次數(shù)：6607

殺菌鍋可按控制方式、殺菌方式、罐體結(jié)構(gòu)式、鍋體材質(zhì)式分類如下。

一、從控制方式上分有四種

1、手動(dòng)殺菌鍋：
　　所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。

手動(dòng)殺菌鍋實(shí)拍圖

2、電氣半自動(dòng)控制殺菌鍋：
　　壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。

電氣半自動(dòng)殺菌鍋

3、電腦半自動(dòng)殺菌鍋:
　　采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±1℃。

電腦半自動(dòng)殺菌鍋實(shí)拍圖

4、全自動(dòng)控制殺菌鍋：

　　全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.5℃。

電腦全自動(dòng)殺菌鍋實(shí)拍圖

二、從殺菌方式上分有三種

1、水浴式殺菌鍋：鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。　

水浴式殺菌鍋實(shí)拍圖

　
2、蒸汽殺菌鍋：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是最均勻。　　

蒸汽式殺菌鍋實(shí)拍圖

3、噴淋式殺菌鍋：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

噴淋式殺菌鍋實(shí)拍圖