選購殺菌鍋時應掌握兩方面：

    1.根據公司生產產品和對殺菌的要求來選購殺菌鍋類型。
    2.確定自己所需要的殺菌鍋類型后，應了解法規對殺菌鍋的一些特殊要求，并告知廠家，使其能在設計制造時一并考慮這些要素。

 在操作殺菌設備時應注意：

    1.配備自動溫度儀與水銀溫度計。
    2.水殺，一定要安裝水循環系統，并在循環管路上安裝流量計，指示穩定的流量。
    3.對殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求。
 殺菌設備成品圖:

不銹鋼殺菌鍋

殺菌鍋設備

結語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對如何正確選購并操作殺菌鍋都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹，都是非常重要的知識點。