產品應用
發酵罐的使用-番木瓜果酒的釀制工藝
來源： 發布日期：2013-11-11 09:19:31 點擊次數：2893
發酵罐成品圖
番木瓜清洗后用100 ℃蒸汽處理2～3 min，去皮籽后破碎成2～3 mm小塊，配制5 ％果膠酶液和2 ％偏重亞硫酸鈉液，分別按0.1 ％和100 mg/L添加果肉中，混勻，密閉2～3 h后壓榨。在果汁中添加7 ％的糖、0.3 ％檸檬酸、50 mg/kg的偏重亞硫酸鈉混合后入發酵設備。
發酵設備成品圖
將活化好的干酵母以100 mg/kg加入果汁中，密閉發酵，溫度28℃左右。當發酵液中糖度降至7％～8％時，添加7％蔗糖，當發酵液糖度第二次降至7％時，再加蔗糖5 ％，待殘糖為0.5 ％～1 ％時，換罐，再添加50～100 mg/kg偏重亞硫酸鈉，15～22 ℃發酵3～5天。8～15 ℃陳釀3～6個月。
第一次換桶時添加酒精，使酒度在15度左右，虹吸法換桶3～5次。陳釀好的酒調配好后用明膠—單寧法進行澄清處理，過濾后經巴氏滅菌。
結語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對發酵罐的使用-番木瓜果酒的釀制工藝都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹，都是非常重要的知識點。
相關文章
- 詳解導熱油反應釜注意的事項有哪些? 2021-04-10
- 反應釜粘壁的因素，不銹鋼反應釜粘壁處理方法 2021-04-10
- 不銹鋼反應釜導熱油爐的停爐時間 2021-04-10
- 不銹鋼反應釜表面怎么處理?不銹鋼反應釜夾套換熱形式 2021-04-10
- 操作反應釜應仔細看清圖紙與工藝文件中的各項說明 2021-04-10
- 導熱油反應釜注意的事項有哪些?反應釜長期使用注意事項 2021-04-10
- 反應釜進行加熱和冷卻的需要注意什么?反應釜進行速冷和速熱操作 2021-04-10
- 不銹鋼反應釜表面怎么處理?如何做好不銹鋼罐加工工作 2021-04-10
- 不銹鋼反應罐設備大概的檢驗范圍及方法 2021-04-10
- 不銹鋼反應釜磁力傳動攪拌機 2021-04-10
- 我國化工不銹鋼反應釜消費量的快速增長 2021-04-10
- 反應釜屬于不銹鋼容器設備中的一種 2021-04-10
- 不銹鋼反應釜微型高壓釜具有哪些優勢和特點 2021-04-10
- 不銹鋼反應罐的導熱油供熱系統特點和日常保養方法 2021-04-10
- 不銹鋼反應釜導熱油反應釜注意的事項有哪些? 2021-04-10
