核心提示：2015年底，潘剛提出“伊利即品質(zhì)”。2016年8月，再次提出“品質(zhì)企業(yè)”概念。為實現(xiàn)這一目標(biāo)，伊利將質(zhì)量管理升級為“質(zhì)量先3210戰(zhàn)略”，把生產(chǎn)產(chǎn)品、確保食品安全“零事件”等納入企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。這些目標(biāo)的背后，是伊利利用全球資源進(jìn)行質(zhì)量管理、產(chǎn)品研發(fā)的一系列創(chuàng)新舉措。

　　目前，伊利液態(tài)奶、奶粉、酸奶、冷飲等事業(yè)部全部通過FSSC22000食品安全體系認(rèn)證。

　　“超11億次消費者購買伊利產(chǎn)品，是全體伊利人長期努力的結(jié)果。但要從11億到0，可能就是一個瞬間、一個事件。”伊利集團(tuán)董事長潘剛這樣闡釋食品安全對于一家大型乳企的重要性。

　　　　質(zhì)管創(chuàng)新

　　三級防控體系確保乳品品質(zhì)

　　在企業(yè)內(nèi)部，伊利擁有“全員、全過程、全方位”的“三全”質(zhì)量管理體系和涵蓋“集團(tuán)、事業(yè)部、工廠”的“三級”食品安全風(fēng)險監(jiān)測防控體系。

　　早在十多年前，伊利就著手建設(shè)產(chǎn)品信息追溯體系。消費者只要用手機(jī)掃描嬰幼兒配方奶粉包裝上的條形碼，就能及時獲知產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、流通、選購建議等信息。目前，伊利液態(tài)奶、奶粉、酸奶等事業(yè)部全部通過FSSC22000食品安全體系認(rèn)證，成為全線產(chǎn)品通過全球性食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證的乳品企業(yè)，不僅實現(xiàn)了從原材料、生產(chǎn)到成品的全過程食品安全保障，還為產(chǎn)品進(jìn)入全球市場獲取了通行證。

　　在外部，2014年伊利與三大國際質(zhì)量管理權(quán)威機(jī)構(gòu)——瑞士通用公證行和英國勞氏質(zhì)量認(rèn)證有限公司、天祥集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，打造伊利全球質(zhì)量安全管理體系。勞氏等企業(yè)提供了團(tuán)隊和行業(yè)專家，通過培訓(xùn)、審核、研討會、案例分析等方式，分不同階段與伊利團(tuán)隊共同協(xié)作。

　　伊利用全球資源來滿足消費者對產(chǎn)品的需求，用國際化研發(fā)為消費者提供營養(yǎng)和健康，與全球質(zhì)量域尖伙伴合作，希望通過升級伊利全球質(zhì)量管理體系來更好地滿足消費者對食品安全的期待。

　　研發(fā)創(chuàng)新

　　2091項專利讓國人舒適飲奶

　　在產(chǎn)品線及品質(zhì)創(chuàng)新方面，伊利建立了三級研發(fā)平臺：一級為多個產(chǎn)學(xué)研合作平臺;二級是集團(tuán)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)，包括集團(tuán)研發(fā)、質(zhì)量管理部門、信息工程部門;三級是事業(yè)部的技術(shù)研發(fā)部門，對不同區(qū)域、不同消費群體的特殊需求進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。伊利每年研發(fā)的新品達(dá)上百種，高科技含量、高附加值產(chǎn)品超過業(yè)務(wù)總額的40%。

　　2008年，伊利建成我國首個母乳數(shù)據(jù)庫。在此基礎(chǔ)上，伊利研究發(fā)現(xiàn)α-乳清蛋白和β-酪蛋白占母乳蛋白總量的60%左右，是構(gòu)成寶寶免疫系統(tǒng)的重要營養(yǎng)物質(zhì)，有“母乳黃金蛋白”的稱號，其“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法”獲得國家知識產(chǎn)權(quán)專利，同時也促進(jìn)了國家嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)的修訂。

　　截至2015年底，伊利累計專利授權(quán)量為2091項。而為解決90%中國人的乳糖不耐癥，伊利研發(fā)小組對數(shù)千人的樣本進(jìn)行篩查，歷經(jīng)4年反復(fù)試驗，找到乳糖分解方法，隨即又攻克了乳糖分解后牛奶褐變的問題，讓更多國人舒適地喝上了牛奶。

　　供應(yīng)鏈創(chuàng)新

　　集全球資源服務(wù)國產(chǎn)好奶

　　早在2014年，伊利就啟動了“質(zhì)量先戰(zhàn)略”，將食品安全延伸至全球產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有合作伙伴。

　　2014年11月，伊利大洋洲生產(chǎn)基地揭牌，這是目前全球更大的一體化乳業(yè)基地，覆蓋科研、生產(chǎn)、深加工、包裝等多個域，總投資額高達(dá)30億元。2017年3月，伊利大洋洲生產(chǎn)基地二期揭牌，可年產(chǎn)8萬噸UHT奶、5.6萬噸全脂奶粉。

　　同在2014年，伊利聯(lián)手瓦赫寧根大學(xué)共同打造了伊利歐洲研發(fā)中心，集歐洲尖高校和研究機(jī)構(gòu)，聚焦乳業(yè)重點課題研究。2015年3月，伊利和瓦赫寧根大學(xué)又針對“食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)”及“升級首個中國母乳研究數(shù)據(jù)庫”簽署了合作協(xié)議。依托歐洲研發(fā)中心，伊利通過適度酶水解蛋白和益生菌技術(shù)，推出了舒適型奶粉品牌“托菲爾”，用以改善嬰幼兒的腸胃舒適度;引入希臘農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的創(chuàng)新菌種，推出了高端常溫酸奶安慕希。

　　在資本“走出去”的同時，伊利也希望憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量讓國產(chǎn)乳業(yè)品牌走向國際。在伊利大洋洲生產(chǎn)基地二期揭牌儀式上，伊利董事長潘剛就提出目標(biāo)，到2020年讓全球20億消費者享受到伊利的營養(yǎng)健康產(chǎn)品。

　　●食安亮點

　　開放工廠1億人次消費者參觀智能乳業(yè)

　　伊利率先在業(yè)內(nèi)建立從牧場到生產(chǎn)再到餐桌的產(chǎn)品追溯程序。作為首批入選全國嬰幼兒奶粉追溯體系建設(shè)試點單位的企業(yè)，伊利2014年在工信部支持下實現(xiàn)了自身追溯體系與國家平臺的對接。

　　2015年9月，伊利在線上打造智能交互全景全球產(chǎn)業(yè)鏈，并在線下利用新技術(shù)智能升級參觀工廠活動。截至2016年底，通過線上、線下方式參觀伊利產(chǎn)品全環(huán)節(jié)生產(chǎn)過程的消費者已突破1億人次。目前，伊利集團(tuán)總部已成為國家首批工業(yè)旅游創(chuàng)新單位以及全國工業(yè)旅游示范點，截至2016年底，接待人數(shù)突破1000萬人次。

　　同題問答

　　新京報：你認(rèn)為創(chuàng)新對企業(yè)的主要作用是什么?

　　伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋：創(chuàng)新是推動品質(zhì)提升的不竭動力，也對推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)揮了積極作用。伊利始終認(rèn)為，不創(chuàng)新，無未來。

　　新京報：如果你所在的企業(yè)和行業(yè)遭遇食品謠言，你會怎么做?

　　張劍秋：公眾對謠言的誤信，從側(cè)面反映了信息的不對稱，以及消費者信心的不足。這值得我們重視。

　　對于我們企業(yè)來說，應(yīng)當(dāng)做好以下幾點：要增進(jìn)內(nèi)功，扎扎實實做好食品安全的本分工作;要增進(jìn)消費者對品牌以及整個行業(yè)的認(rèn)知，提振消費者信心;要加大科普宣傳的力度，幫助公眾提升對謠言的辨識能力。

　　新京報：共治共享食品安全，你如何理解這次宣傳周的主題含義?

　　張劍秋：“共治”，就是要乳企和全球合作伙伴一起，共同推進(jìn)食品安全的治理。共享，就是與消費者、產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴一起共享食品安全帶來的成果。比如，面向產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴，我們成立了“牧場合作伙伴發(fā)展學(xué)院”、“供應(yīng)商發(fā)展學(xué)院”和“經(jīng)銷商發(fā)展學(xué)院”，為他們提供技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)。

來源：食品伙伴網(wǎng)