每一個消費者應該都有感受，牛奶又漲價了。算上這一次，在全國很多地方，這已經是年內牛奶第三次漲價，消費者連呼牛奶喝不起了。

　　其實除了漲價，還有一個同時出現的現象，媒體報道得比較少，那就是中低端產品斷貨。在本輪乳制品漲價的同時，某些乳品品牌的若干品類，在一段時間，還出現了暫時性的供貨不足，甚至脫銷斷貨。

　　為什么又漲價？中低端乳品為什么斷貨？業(yè)內人士介紹是原料價格上漲引發(fā)了奶源爭奪戰(zhàn)。今年下半年，奶源爭奪戰(zhàn)已經從小企業(yè)蔓延到大企業(yè)，由局部蔓延到全國。奶源爭奪戰(zhàn)又進一步推高了原料價格，甚至有些企業(yè)的生產點或生產線因為原料不足，已經處于半停產狀態(tài)。原料漲價，生產成本提高，成品奶難免提價；如果原料根本就供不上，利潤低的中低端產品斷貨也就順理成章了。

　　再進一步問：為什么原料價格上漲呢？國外進口奶源下降，冬季產奶量低，但是根本原因還是由于去年國內原料奶價格大跌，一些養(yǎng)殖戶宰殺了大量奶牛，才導致十幾個月來原料緊張。

　　再往根本上挖一句，其實就是，不論是奶源緊張、奶價上漲，還是奶制品質量難以恢復公信力，根本原因就是“重生產、輕奶源”的產業(yè)發(fā)展不平衡。再說得明白一點就是，散戶養(yǎng)殖的小農經濟模式的奶源供應，根本無法適應和滿足現代化大工業(yè)的奶制品規(guī)模生產需要。

　　這種難以滿足，表現在數量少、質量差、成本高。當年的三聚氰胺事件為什么發(fā)生？就因為散戶低水平養(yǎng)殖的原奶根本不可能達到真正的生產要求。三聚氰胺事件這么惡劣的事情曝光之后，我國的乳制品標準嚴格程度為什么不升反降？同樣，因為標準如果不降，以小農散戶養(yǎng)殖的模式來說，我們沒有幾斤合格的原奶可以供應。

　　道理特別簡單。舉個例子，很多保證或提高質量的養(yǎng)殖體系或設備，你養(yǎng)一頭牛也得進這套設備，你養(yǎng)一萬頭牛也就是進這么一套設備，那么就只有規(guī)模化才能出效益。

　　同時眾所周知，散戶信息閉塞、抗打擊能力差。所以原料奶價格一跌，只能殺牛倒奶。相應的，依賴散戶的乳企一樣難以穩(wěn)定。伊利曾經抱怨，辛苦建立的奶源基地頻頻遭到鄰近省份的小企業(yè)“騷擾”，僅在內蒙古錫林郭勒盟，就損失了8個養(yǎng)殖小區(qū)的奶源。為什么？8個養(yǎng)殖小區(qū)得多少家散戶？散戶數量多，穩(wěn)定保障的成本太高。一個一萬頭牛的牧場一份合同，養(yǎng)了一萬頭牛的一千戶養(yǎng)殖戶，就是一千份合同，照顧不過來，難免被騷擾。

　　因為經濟發(fā)展，人民生活水平提高，對于乳制品的需求成為大眾需求。但是懶惰消極又急功近利的乳制品行業(yè)，幾十年了，依舊用應急預案式的模式對付這個市場需要，而不去真正花大力氣深耕原料供應的基礎。不能再這么懶下去、應付下去了，否則，三聚氰胺之類的問題，誰敢保不再發(fā)生？

　　來源：城市晚報