乳制品安全一直是廣大消費者所關注的重點域。日前發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，2015年我國乳制品的抽檢質(zhì)量合格率達到了99.5%，這也意味著我國的乳業(yè)質(zhì)量安全水平已經(jīng)達到了世界先進水平。央廣網(wǎng)在國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司的指導下，深入各大企業(yè)進行采訪，呈現(xiàn)企業(yè)一線更真實的生產(chǎn)情況。

　　近日，央廣網(wǎng)“中國乳業(yè)巡禮”走進伊利乳業(yè)，就食品安全等問題采訪到了伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋先生。

　　央廣網(wǎng)記者采訪伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋

　　記者：作為中國乳業(yè)的軍的企業(yè)，在這些年來，伊利做了哪些努力來提升中國乳業(yè)的形象和發(fā)展?

　　張劍秋：我想作為中國乳業(yè)來講，我們承擔的責任和義務是非常大的。作為一個軍企業(yè)來講，怎么樣更好的實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展，怎么樣更好地實現(xiàn)我們?nèi)�產(chǎn)業(yè)鏈的這個合作共贏?這是我們這幾年著重做的一些工作。在伊利成長和發(fā)展的過程當中，伊利做了大量的實實在在的事情，讓更多的人去了解伊利，去熟悉伊利。在這個過程之中，伊利在不斷地去樹自己的品牌形象，讓更多的消費者去更多地去了解我們在做什么，我們現(xiàn)在標準達到了什么樣的程度。所以通過我們這幾年的不斷的努力，在我們實現(xiàn)創(chuàng)新和國際化這雙輪驅(qū)動，以及在我們抓品質(zhì)和責任這兩個擔當?shù)倪^程之中，實現(xiàn)了一個快速的發(fā)展。伊利去年的銷售收入突破了600億，我們也從全球乳業(yè)的第十位躍升為第八位，也贏得了更多的消費者對我們的信賴。

　　記者：伊利在行業(yè)內(nèi)率先提出了“品質(zhì)企業(yè)”的發(fā)展理念。這種品質(zhì)的理念和品質(zhì)思維，具體有哪些內(nèi)涵，包括哪些內(nèi)容呢?

　　張劍秋：其實很多人在問我，“在做企業(yè)的過程中，你更看重的是什么?”其實不外乎就是兩個字，就是品質(zhì)。作為伊利來講，我們現(xiàn)在就是把品質(zhì)作為了我們伊利的信條。品質(zhì)，即伊利的生命。所以說在這個過程中，想打造一個品質(zhì)企業(yè)，你必須具備三個條件：個就是有品質(zhì)的品牌形象。一提起來這個品牌，就聯(lián)想到了，那么這個品牌是有品質(zhì)的，這是;第二你得有有品質(zhì)的產(chǎn)品，這是以后我們安身立命的基礎;第三，還得需要有大量的有品質(zhì)的員工。只有這三個方面的疊加，共同發(fā)力，才能更好地去實現(xiàn)我們伊利的信條，更好的去打造我們的品質(zhì)企業(yè)。在這個過程之中，伊利做了大量的工作。在質(zhì)量管控方面，這幾年確實實實的花了大把的銀子，付出了非常多的成本，提升我們的質(zhì)量管理體系。伊利以前有“三全”，“三全”就是全方位、全過程、全員的質(zhì)量管理體系。涵蓋了我們所有的伊利員工，從前端一直到終端覆蓋了我們所有的產(chǎn)業(yè)鏈，而且他還覆蓋了我們所有產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)在的關鍵節(jié)點所輻射出來的相關的企業(yè)。全員三全的質(zhì)量管理體制的提出和不斷實施，對伊利更好的實現(xiàn)健康發(fā)展、把控產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量，奠定了良好的基礎。

　　現(xiàn)在，我們又實現(xiàn)了“三線質(zhì)量管控”。三線，在伊利的眼里，國家標準線是更低的。在國家標準線之上，我們又制定了“企業(yè)標準線”，它提升了50%的標準，制定了企高線。在企高線之上，我們又設置了“內(nèi)控線”。內(nèi)控線的質(zhì)量標準，要比企高線還要高20%。伊利自加壓力，在伊利，所有的產(chǎn)品，只要超過企高線，這個批次的產(chǎn)品是不允許出廠的。伊利的所有產(chǎn)品都遠遠高于國標。 “三家”。我們與世界更尖的質(zhì)量管控認證公司進行了戰(zhàn)略合作，包括瑞士通用公證行、英國的勞氏和英國的天祥這三家企業(yè)。為什么要跟他們戰(zhàn)略合作?我們在建立了“三全”和“三線”質(zhì)量管理標準的基礎之上，讓這三家國際一流的尖企業(yè)，尖公司，到伊利來“挑毛病”。伊利在質(zhì)量管理體系建設的過程當中，還存在哪些不完善的，還需要在哪些地方進行彌補，進行不斷的完善。通過合作，提升我們的全球質(zhì)量管理體系。

　　在伊利每個產(chǎn)品從進場，從前端開始一直到更后終端要八個關口。包括了原輔材料、原奶、種植養(yǎng)殖等等前瞻環(huán)節(jié)。我們所有原輔材料的供應商，都是國內(nèi)和全球排在前三位的，必須保證我們的要求才能為伊利服務。在這個基礎之上，伊利不僅管到了我們的一級供應商，而且管到了一級供應商的上游的供應商，他們也要給我們提供相關的認證，保證才能提供相關的原輔材料。這八個關口就是我們?nèi)�產(chǎn)業(yè)鏈上的重點八個關口，把這八個關口管好之后，為我們更好的去保證產(chǎn)品的品質(zhì)，奠定了良好的基礎。“3210”，就是伊利的質(zhì)量先戰(zhàn)略，這個也在不斷貫徹執(zhí)行落地。這幾年伊利的產(chǎn)品在不斷的贏得消費者的信賴，不斷地實現(xiàn)了我們跟消費者的溝通、對接。在這個過程中，我們采取了很多方式，比如說客服熱線、追溯管理體系。我們還利用了大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)，還有母嬰生態(tài)圈等等。利用互聯(lián)網(wǎng)技術，去收集、分析消費者對我們的反饋意見和建議，使伊利發(fā)展過程當中，確實貫徹了以消費者為中心，更好的去洞察消費者需求，不斷的去滿足消費者對乳制品的個性化需求，為他們更好的服務，我們做了大量的工作，也取得了非常好的效果。

　　記者：該如何來提升消費者對乳業(yè)的信心呢?

　　張劍秋：其實作為一個企業(yè)來講，它的產(chǎn)品能不能更好的讓消費者所喜歡，能不能更好的值得消費者信賴，這需要做大量工作。作為伊利來講，個方面，練好內(nèi)功，把內(nèi)功先練好，先把實實在在的工作做好，去保證我們的產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)，讓更多的人去相信我們，去信任我們，這是一個方面。第二個方面樹好品牌，讓大家看到這個品牌就信任它。第三個就是公開透明。我們很多工廠，都是3A級、4A級的工業(yè)旅游。讓大家可以在網(wǎng)上，去看到我們生產(chǎn)的全過程。大家可以親身走進這個企業(yè)，從感性認識到理性認識，再通過他們的口口相傳，使他們對我們所有產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程非常信任。再有，構造良好的輿論環(huán)境。中國乳業(yè)需要大家去不斷的認知，需要通過我們自己的努力讓更多的人增加信任度。也需要像咱們這樣的媒體，尤其權威媒體，給我們“鼓與呼”，讓更多的人去了解我們做了什么，我們現(xiàn)在正在做什么，我們相關的標準，我們和歐盟，和相關的國家去對比，我們達到了什么樣的標準。企業(yè)做了很多，那么消費者能不能去認知?這需要我們之間不斷的去溝通，不斷的去建立信任。

　　記者：據(jù)統(tǒng)計伊利旗下的產(chǎn)品種類已經(jīng)超過了1000多種，所有的產(chǎn)品都離不開奶源的保障，伊利在奶源的規(guī)范管理上有哪些措施呢?

　　張劍秋：伊利投入了非常大的精力和成本去提升、完善我們的奶源基地。在10年前，可能大家會看到是分散飼養(yǎng)，集中擠奶，到了時間點以后，每家奶農(nóng)去趕著奶牛去我們奶站進行集中擠奶。從2006年開始，伊利就意識到了奶源基地建設對我們這個乳品生產(chǎn)企業(yè)的重要性。奶源是企業(yè)的生產(chǎn)車間，只有好的牛奶，只有好的奶源，才能生產(chǎn)出好的奶品。截止到去年年底，伊利已經(jīng)投了127億，在做奶源基地的建設和升級工作�，F(xiàn)在全國我們有自建和在建的牧場有2400座。現(xiàn)在每天，伊利收的1萬多噸的原料奶，都實現(xiàn)了牧場化，規(guī)模化、工廠化。

　　我們現(xiàn)在在做一個叫“阿波羅”的一個管理體系。每一頭奶牛的數(shù)據(jù)，都實時的反饋到我們的數(shù)據(jù)當中。奶牛耳朵都有耳標，這個耳標可以觀察到奶牛的非常多東西，簡單說能看到它擠奶的情況，能看到身體的情況。另外來講，在為了保證我們原料奶運輸安全，每個奶運輸車我們都加裝了GPS。奶罐車在離開基地之前，取奶口都要拿鉛封把它封口，到了工廠，再解封。目的是什么呢?在運輸整個過程當中，是不能打開的，保證它是安全的。到了工廠以后再進行原料奶的檢驗。而且現(xiàn)在的很多的指標，我們完全可以跟歐盟去媲美，甚至有些指標都超過了歐美的標準。中國乳業(yè)這幾年來，做了大量的工作所體現(xiàn)出來這種成果和效果。我想廣大的這個消費者可以走進我們的牧場，去親身去感受一下中國乳業(yè)，或者伊利集團。我們在怎么樣去把控原奶的質(zhì)量，我們做了哪些工作。通過大家去看，通過去感受，才能更好的實現(xiàn)我們跟消費者的互通。

　　記者：提到奶粉，現(xiàn)在很多人依然想到的就是還是嬰幼兒奶粉，其實奶粉是適合各個年齡段，各個不同的身體的這種體質(zhì)。有一些網(wǎng)友也很關心如何選擇適合自己體質(zhì)的奶粉。伊利奶粉又是如何進行研發(fā)和品質(zhì)保障的?

　　張劍秋：從孩子一直到年齡偏大的人群，乳制品都應該每天攝入的。伊利更關注的、投入更多的，還是對嬰兒奶粉的研究。在2003年開始，我們就進行“中國母乳數(shù)據(jù)化”的研究，通過大量的采集中國母乳，進行研究，研究之后我們在2007年就推出了“中國母乳數(shù)據(jù)庫”。那么這個數(shù)據(jù)庫的推出目的就是更好的去生產(chǎn)適合中國寶寶的、更接近中國母乳的嬰幼兒配方奶粉。像我們的“金冠”，自從推出以后，進行了認證。也充分說明了我們相關的母乳化研究取得了非常大的進展�，F(xiàn)在我們還在進行采集母乳工作，去豐富和完善我們數(shù)據(jù)庫。

　　不單純是嬰兒奶粉，我們還研究了學生奶粉、中老年奶粉、孕婦奶粉等等。通過這些奶粉的研究和推出，滿足不同年齡的、不同需求的消費者對乳制品的要求。我想在這方面，中國乳業(yè)的路還很長，需要做的工作還很多，也需要我們不斷的去更好的實現(xiàn)專業(yè)化，更好的去研發(fā)接近中國母乳的、適合中國寶寶的嬰兒配方奶粉，也需要我們采取不同的人群，他們所反饋的相關信息和意見，有針對性的去滿足不同年齡的，不同消費者對奶粉的個性化需求。

　　記者：伊利在加大投入建立母乳研究數(shù)據(jù)庫，來打造就是更適合中國寶寶體質(zhì)的產(chǎn)品。這樣做的目的是什么呢?

　　張劍秋：母乳是不同的，人種不一樣，母乳也不一樣。中國這么大的面積，各個地區(qū)的母乳是有一定差異的。它的營養(yǎng)成分是有一定差異的。那么怎么樣去更大限度的去接近母乳，接近中國的母乳?這是需要我們不斷的采集相關的數(shù)據(jù)，不斷地進行研究。得出這個數(shù)據(jù)，才能更好的為我們轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，配方產(chǎn)品奠定基礎。我們中國企業(yè)都在對這方面進行投入研究，目的就是為了消費者，為了我們中國的孩子，為了我們中國的寶寶能夠健康茁壯的成長。

　　記者：伊利在全球的技術和資源的整合方面，還有在國際化的市場開拓方面有哪些布局?

　　張劍秋：其實伊利在2013年之前，主要是在國內(nèi)布局，縱觀南北，輻射東西的戰(zhàn)略布局，使我們在全國很多地方建立了我們的產(chǎn)能工程。目的也是為了更好地縮短物流的時間，把我們產(chǎn)品更快速度的達到消費者手中。這個工作通過我們不斷的完善提升，已經(jīng)基本完成了�，F(xiàn)在全球經(jīng)濟一體化，尤其是全球乳業(yè)的一體化非常的明顯。在某一地點上一些新興國家市場出現(xiàn)問題了，可能就會影響到很多國家的相關行業(yè)。那么2013年之后，為了能更好的去整合資源，伊利走出去了。整合資源我們主要是整合了兩種資源：就是自然資源。我們到新西蘭南島，我們投資了32個億，建設全球更大的一體化乳業(yè)基地。目的就是整合大洋洲的優(yōu)質(zhì)奶源，去降成本、增實力，更好的為我們企業(yè)下一步的發(fā)展奠定基礎。意大利斯嘉達公司跟我們進行了戰(zhàn)略合作，通過這方面的合作，我們就整合了阿爾卑斯山麓非常優(yōu)秀、優(yōu)質(zhì)的奶源來生產(chǎn)產(chǎn)品，來滿足消費者需求。

　　第二個方面就是整合智力資源。伊利現(xiàn)在有三級研發(fā)平臺，我們在企業(yè)有創(chuàng)新中心，在我們產(chǎn)品事業(yè)部都有創(chuàng)新平臺。我們還需要不斷的去接觸國外的先進的管理理念、創(chuàng)新措施，更好的支撐我們企業(yè)得到更好的發(fā)展。比如說我們在荷蘭建立了歐洲的研發(fā)中心，它背靠荷蘭的瓦赫寧根大學，每天都這個活躍了15000多個在食品域上進行研究的科學家、相關的機構。在當下我們應該做什么?未來我們做什么?我們需要在創(chuàng)新點上，在食品安全、奶牛養(yǎng)殖、生命科學等等方面，都為我們下一步的發(fā)力奠定基礎。在美國，我們實施了“中美食品智慧谷”。我們吸納、聚集了美國一流的大學、權威機構和相關專家。這個平臺的搭建不是碎片化的創(chuàng)新，而是我們通過這個平臺的搭建，把伊利以后5年、10年甚至更長時間的，在生命科學方面，在農(nóng)業(yè)，在食品安全等相關的域，進行跨越式的創(chuàng)新，也為我們實現(xiàn)更好的發(fā)展奠定基礎。

　　這兩種資源的整合，就為伊利更好的實現(xiàn)國際化戰(zhàn)略，更好的搭建國際化平臺，更好的豐富和完善全球質(zhì)量管理體系，更好的讓我們創(chuàng)新和國際化這雙輪驅(qū)動的另一條輪子走得更好，走得更快。

來源：央廣網(wǎng)健康