11月16日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“關(guān)注食品安全 踐行社會(huì)使命”2016年中國餐飲企業(yè)家大會(huì)在北京新國展舉行，國家食品藥品監(jiān)督管理總局導(dǎo)、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢，此次大會(huì)的戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤以及國內(nèi)三百多位餐飲業(yè)袖人物匯聚一堂，共話餐飲食品安全的趨勢與規(guī)范，助力行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，共同見證對餐飲食品安全的社會(huì)使命與責(zé)任。

　　穩(wěn)定發(fā)展 食品安全迎來新挑戰(zhàn)

　　從日前中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的行業(yè)報(bào)告中可以看出，截至2016年7月，在經(jīng)濟(jì)下行壓力仍然較大的形勢下，餐飲業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)中放緩，結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型發(fā)展穩(wěn)步推進(jìn)。經(jīng)歷過2015年強(qiáng)勢回暖，沖進(jìn)“三萬億”新階段之后，進(jìn)入2016年的餐飲市場發(fā)展速度減緩并趨于穩(wěn)定。

　　在“一帶一路”、“互聯(lián)網(wǎng)+”、“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”、“促進(jìn)消費(fèi)帶動(dòng)轉(zhuǎn)型升級”等政策的影響下，部分省區(qū)市場凸顯活躍、O2O餐飲蓬勃發(fā)展、供需兩端齊發(fā)力等趨勢逐步在餐飲行業(yè)顯現(xiàn)，這給餐飲行業(yè)帶來了諸多活力與挑戰(zhàn)，也為餐飲行業(yè)的食品安全管理帶來了新的挑戰(zhàn)。

　　強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手 成立餐飲食安促進(jìn)中心

　　為了助力餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全管理，在國家食藥監(jiān)總局的指導(dǎo)下，中國烹飪協(xié)會(huì)將發(fā)揮行業(yè)導(dǎo)力，把集中規(guī)范管理餐飲業(yè)食品安全工作作為其重要舉措之一的“餐飲業(yè)食品安全促進(jìn)中心”在會(huì)上宣布成立。該中心是國內(nèi)餐飲業(yè)在食品安全域首個(gè)將研究與實(shí)踐相結(jié)合的專業(yè)機(jī)構(gòu)，以期通過“專業(yè)社群平臺(tái)”、“食品安全大會(huì)”、“食品安全培訓(xùn)”三大板塊，通過解讀政策法規(guī)、組織研究與論壇、積極推動(dòng)宣貫以及科普等方式，提高餐飲業(yè)食品安全管理的總體水平。

　　“食品安全需要社會(huì)共治，只有讓更多有責(zé)任心的社會(huì)力量共同加入行動(dòng)，才能幫助行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。為餐飲業(yè)在食品安全域搭建一個(gè)平臺(tái)，讓政府、各行業(yè)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)與餐飲企業(yè)在此平臺(tái)上交流分享與學(xué)習(xí)互動(dòng)，是我們作為行業(yè)協(xié)會(huì)的責(zé)任所在。食品安全是餐飲行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而餐飲行業(yè)發(fā)展過程中面對的外在諸多挑戰(zhàn)都對企業(yè)的食品安全管理提出了新要求。”中國烹飪協(xié)會(huì)姜俊賢會(huì)長表示。

　　“餐飲業(yè)食品安全促進(jìn)中心平臺(tái)的建立并非是憑借一己之力能夠完成的任務(wù)，行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展任重道遠(yuǎn)，需要更多有責(zé)任心的餐飲企業(yè)共同努力來實(shí)現(xiàn)。而聯(lián)合利華飲食策劃服務(wù)眾多餐飲企業(yè)，自2011年以來一直持續(xù)關(guān)注食品安全并為之做出諸多努力和貢獻(xiàn)，不失為搭建此平臺(tái)的更佳合作伙伴。在多年來的密切合作基礎(chǔ)之上，我們向聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)出鄭重邀請，作為執(zhí)行主任單位加入到食品安全促進(jìn)中心中來。”姜會(huì)長表示。

　　作為餐飲行業(yè)合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃與中國烹飪協(xié)會(huì)一直處于長期、穩(wěn)固合作關(guān)系。

　　(右)中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢，聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤

　　夯實(shí)基礎(chǔ) 踐行可持續(xù)行動(dòng)

　　作為國內(nèi)十萬余家餐飲企業(yè)的合作伙伴，多年來聯(lián)合利華飲食策劃根植中國市場，食品安全也是近年來聯(lián)合利華飲食策劃更為關(guān)注的焦點(diǎn)之一。從2011年至今在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的指導(dǎo)下，在全國范圍內(nèi)開展“全國餐飲服務(wù)單位食品安全管理培訓(xùn)”，到2013年至2014年發(fā)起“餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集行動(dòng)”，以及2015年攜手學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)發(fā)起“餐飲食品安全調(diào)研”、發(fā)布《餐飲食品安全(供應(yīng)鏈管理)報(bào)告》并召開“餐飲食品安全論壇”。

　　為餐飲行業(yè)和餐飲企業(yè)搭建交流平臺(tái)，充分運(yùn)用國際資源與先進(jìn)的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)服務(wù)中國餐飲市場，與餐飲企業(yè)共同提升食品安全管理的意識(shí)、水平與技能，聯(lián)合利華飲食策劃一直將助力行業(yè)可持續(xù)發(fā)展視為自身的責(zé)任與使命。

　　“基于公司全球可持續(xù)行動(dòng)計(jì)劃的指導(dǎo)，餐飲食品安全一直是聯(lián)合利華飲食策劃多年關(guān)注且不斷努力的工作重點(diǎn)。聯(lián)合利華飲食策劃不僅關(guān)注產(chǎn)品全價(jià)值鏈對環(huán)境產(chǎn)生的影響，更希望用行動(dòng)協(xié)助所有客戶廚師和餐飲管理者堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展，共同呼吁餐飲行業(yè)的所有從業(yè)人員共同關(guān)注并為整個(gè)餐飲行業(yè)長遠(yuǎn)的可持續(xù)發(fā)展做貢獻(xiàn)。”聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤表示，“與餐飲企業(yè)開展食品安全域合作，不僅能夠幫助餐飲企業(yè)和整個(gè)行業(yè)提升食品安全管理水平，更使得聯(lián)合利華飲食策劃開拓了與餐飲企業(yè)客戶合作的新域，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值的雙贏。”

　　2016年，聯(lián)合利華飲食策劃在江蘇等地展開了食品安全員培訓(xùn)的試點(diǎn)工作，而這一培訓(xùn)工作在未來將拓展到全國10-12個(gè)城市，成為為廣大餐飲企業(yè)提供的增值服務(wù)。同時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃還將持續(xù)通過官方網(wǎng)站以及官方微信服務(wù)號等渠道，將食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容分享給更多餐飲行業(yè)從業(yè)者。

來源：中國食品安全網(wǎng)