在线观看的黄色网址-在线观看不卡一区-在线观看av网站永久-在线观看 日韩-欧美不卡一区二区三区免-欧美不卡视频在线观看

行業資訊
 

豬肉的營養價值

來源:杭州惠合機械設備有限公司  發布日期:2017-01-19  點擊數:1231次

提起豬肉這個百姓餐桌上的常客,不管是家庭主婦,還是職業廚師,都會就它的烹制方法、經典菜品說上好一陣子。今天,我們就借這個機會來聊一聊關于豬肉營養價值方面的話題,但愿能帶給大家一些生活上或工作上的幫助。

一、營養分析
⒈蛋白質

豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬于優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。例如:豬里脊肉蛋白質的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

⒉脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量更高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低,肥肉比瘦肉高,內臟中更高,一般約為瘦肉的3-5倍,腦中膽固醇含量更高,每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用,但它也是血栓和結石的主要成分,所以,高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化,增加高血壓病的發生概率。

 

⒊碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。

豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物

豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質,這些成味物質就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關系,尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要,浸出物一般可促進食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。

相關新聞查看更多食品行業新聞
主站蜘蛛池模板: 欧美一区二区三区在线观看免费| 亚洲一区二区免费视频| 99re7| 最近免费中文在线视频| 四虎澳门永久8848在线影院| bbc朝鲜揭秘视频| 欧美在线视频第一页| porn精品国产| www..com黄色| 青青草视频免费| 欧美一区视频| 天天干天天色天天| 姐姐的妹妹| 99精品在线播放| 亚洲国产精品第一区二区| 成人午夜精品视频在线观看| 久久国产经典视频| 国产在线观看的| 午夜影院免费看| 中国一级片免费看| 国产污污视频| 日本一区二区三区不卡视频中文字幕| 91亚洲精品在看在线观看高清| 91免费国产精品| 精品一区二区三区视频在线观看免| 四虎黄色网址| 国产成人精品三级91在线影院| 黄色视屏在线免费播放| 国产一级特黄aaa大片| 亚洲国产成人久久精品图片| acfun手机网页版| 手机在线观看视频| 国产精品免费久久久免费| a视频在线观看免费| 裙子里面是野兽在线观看| 国产国语高清在线视频二区| 日韩一区二区免费看| 国产高清视频在线播放| 日本嫩草| 精品免费| 欧美一区二区三区不卡免费|