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大白菜的營養價值及功效

來源:杭州惠合機械設備有限公司  發布日期:2017-03-03  點擊數:2109次

  大白菜的營養成分很豐富,富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥、即壞血病。白菜種類很多:北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等;南方的品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等,都是優良品種。

  藥用價值:

  1.白菜能通腸利胃,除煩解渴,益腎填髓,可以消食下氣,止咳解酒。

  2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等,有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。

  3.維生素U對胃腸道黏膜有保護作用,對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。

  4.由于大白菜具有增強胃腸蠕動的功效,所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。當令季節大白菜是冬季時令蔬菜,所以,冬季是大白菜更佳食用期。

  挑選保存不要將菜幫去凈,因為菜幫的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高,而且菜幫有保護菜心的作用;也不要買爛白菜,一則爛白菜中營養素含量下降了許多,二則腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增,吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒癥狀,不利于身體健康。大白菜儲存講究方法。在購買白菜時,一定要保留白菜外面的部分殘葉。因為在白菜保存時,這些殘葉可以自然風干,成為保有白菜里面水分的一層“保護膜”。所以,在儲存白菜時發現有干葉,也不要輕易除去。另外,不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜,這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回后,碼放在陰涼通風的地方,固定一段時間后,上下倒一回,使這些白菜能“呼吸”順暢。如果有條件還是盡量將白菜碼放在室外或者遠離居室的單獨房間。

  食物相宜:

  1.白菜加蝦米或牛肉、豬肝。素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功能效,特別適宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

  2.白菜加辣椒。可以促進腸胃蠕動,幫助消化。

  3.白菜加豆腐。大白菜有補中、消食、利尿、通便、清肺熱、止痰咳等功效,豆腐提供的營養成分正可與白菜相得益彰。對大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者頗為適用。

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