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含乳飲料衛(wèi)生標準
來源： 發(fā)布日期：2008-03-07 點擊數(shù)：3684次
含乳飲料衛(wèi)生標準
前言 本標準自實施之日起代替GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標準》,GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標準》同時廢止。 本標準與GB11673-1989相比主要修改如下： ——按照GB/T1.1-2000對標準文本格式進行了修改； ——對原標準結(jié)構(gòu)、適用范圍進行了修改，增加了原料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求； ——參照GB4810增加了總砷指標；參照GB14935修改了鉛指標； ——原標準中糖精鈉和增稠劑指標要求按本標準4.2規(guī)定執(zhí)行； ——將“脂肪”指標使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。 本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。 本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部批準。 本標準起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、杭州娃哈哈集團有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。 本標準起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進、張正。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： 原標準于1989年首次發(fā)布。本次為次修訂。 含乳飲料衛(wèi)生標準 1范圍 本標準規(guī)定了含乳飲料的的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。 本標準適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。 2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨 后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本適用于本標準。 GB191包裝儲運圖示標志 GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗冷凍飲品、飲料檢驗 GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T5009.6食品中脂肪的測定 GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定 GB/T5009.12食品中鉛的測定 GB/T5009.13食品中銅的測定 GB7718食品標簽通用標準 GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 3指標要求 3.1原料要求 應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 3.2感官指標 應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味，無異味、質(zhì)地均勻。無肉眼可見的外來雜質(zhì)。 3.3理化指標 理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定 表1理化指標 項目指標 蛋白質(zhì)，g/100ml≥1.0 脂肪a，g/100ml≥1.0 總砷（以AS計），mg/L≤0.2 鉛（Pb），mg/L≤0.05 銅（Cu），mg/L≤5.0 a僅適用于以鮮奶為原料 3.4微生物指標 微生物指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2微生物指標 項目指標 菌落總數(shù),cfu/ml≤10000 大腸菌群,MPN/100ml≤40 霉菌，cfu/ml≤10 酵母，cfu/ml≤10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出 4.食品添加劑 4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 5.食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。 6包裝 包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定。 7標識 定型包裝的標識要求應(yīng)按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。 8貯存及運輸 8.1貯存 成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。 8.2運輸 運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。 9.檢驗方法 9.1理化指標 9.1.1蛋白質(zhì) 按GB/T5009.5規(guī)定的方法測定。 9．1．2脂肪 按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。 9.1.3鉛 按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。 9.1.4總砷 按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。 9.1.5銅 按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。 9.2微生物指標 按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗。
前言 本標準自實施之日起代替GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標準》,GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標準》同時廢止。 本標準與GB11673-1989相比主要修改如下： ——按照GB/T1.1-2000對標準文本格式進行了修改； ——對原標準結(jié)構(gòu)、適用范圍進行了修改，增加了原料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求； ——參照GB4810增加了總砷指標；參照GB14935修改了鉛指標； ——原標準中糖精鈉和增稠劑指標要求按本標準4.2規(guī)定執(zhí)行； ——將“脂肪”指標使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。 本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。 本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部批準。 本標準起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、杭州娃哈哈集團有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。 本標準起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進、張正。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： 原標準于1989年首次發(fā)布。本次為次修訂。 含乳飲料衛(wèi)生標準 1范圍 本標準規(guī)定了含乳飲料的的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。 本標準適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。 2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨 后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本適用于本標準。 GB191包裝儲運圖示標志 GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗冷凍飲品、飲料檢驗 GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T5009.6食品中脂肪的測定 GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定 GB/T5009.12食品中鉛的測定 GB/T5009.13食品中銅的測定 GB7718食品標簽通用標準 GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 3指標要求 3.1原料要求 應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 3.2感官指標 應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味，無異味、質(zhì)地均勻。無肉眼可見的外來雜質(zhì)。 3.3理化指標 理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定 表1理化指標 項目指標 蛋白質(zhì)，g/100ml≥1.0 脂肪a，g/100ml≥1.0 總砷（以AS計），mg/L≤0.2 鉛（Pb），mg/L≤0.05 銅（Cu），mg/L≤5.0 a僅適用于以鮮奶為原料 3.4微生物指標 微生物指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2微生物指標 項目指標 菌落總數(shù),cfu/ml≤10000 大腸菌群,MPN/100ml≤40 霉菌，cfu/ml≤10 酵母，cfu/ml≤10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出 4.食品添加劑 4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 5.食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。 6包裝 包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定。 7標識 定型包裝的標識要求應(yīng)按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。 8貯存及運輸 8.1貯存 成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。 8.2運輸 運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。 9.檢驗方法 9.1理化指標 9.1.1蛋白質(zhì) 按GB/T5009.5規(guī)定的方法測定。 9．1．2脂肪 按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。 9.1.3鉛 按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。 9.1.4總砷 按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。 9.1.5銅 按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。 9.2微生物指標 按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗。
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