德國環(huán)境與自然保護聯(lián)盟９日發(fā)布報告稱，抽樣檢查顯示目前德國超市出售的雞肉中半數(shù)以上含有超量的抗生素殘留物，養(yǎng)雞場立即減少對食用雞的抗生素用量已迫在眉睫。由于濫用抗生素可能使部分細菌產(chǎn)生耐藥性，這些耐藥細菌一旦進入人體，就可能導(dǎo)致“有藥難醫(yī)”的嚴重后果。消息一出，引發(fā)不少德國民眾及媒體關(guān)注。

　　對于本次曝光的“抗生雞”事件，德國食品、農(nóng)業(yè)與消費者保護部長伊爾塞·艾格納１０日表示，修改現(xiàn)有法案的工作已經(jīng)展開，在禽畜飼養(yǎng)中使用抗生素的做法將進一步受到限制。

　　不過，按照風險評估研究所主席安德烈亞斯·亨澤爾博士的說法，在德國的雞肉中發(fā)現(xiàn)耐藥細菌早已不是什么新鮮事。該所２００９年曾開展相關(guān)檢測，結(jié)果發(fā)生在６２９份雞肉樣本中，２２．３％的樣本疑似含有耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（ＭＲＳＡ），另在火雞肉、豬肉、牛肉中也發(fā)現(xiàn)了這種葡萄球菌的痕跡。此外，研究人員還在部分牲畜肉類樣本中檢出過少量疑似超廣譜β－內(nèi)酰胺酶菌。

　　該所研究人員說，ＭＲＳＡ可導(dǎo)致人體傷口感染和呼吸道炎癥，但由食品傳染給人的情況并不多見；超廣譜β－內(nèi)酰胺酶菌雖被普遍認為是一種無害的腸道細菌，但有時也可致病，眼下不排除人類通過食品感染這種細菌的可能。

　　專家還指出，ＭＲＳＡ等細菌可能在禽畜遭受宰殺時“跑”到肉上，但這些耐藥細菌的產(chǎn)生與禽畜飼養(yǎng)者大量使用抗生素有關(guān)。因此，專家建議飼養(yǎng)者改善禽畜的生存環(huán)境，在飼養(yǎng)時慎用抗生素并在屠宰時注意正確方法，盡量避免動物身上的細菌進入肉內(nèi)。消費者則應(yīng)注意在食用肉類前對其充分加熱并注意廚房衛(wèi)生，防止肉中細菌污染其他食品。